Sari Bawang Putih, Solusi Alami Pengawet Bakso dari Dosen USU

Garda Media – Sari bawang putih menjadi fokus utama dalam pelatihan pembuatan bakso sehat yang digelar oleh tim dosen dari Universitas Sumatera Utara. Pelatihan ini untuk mendukung pelaku UMKM di Kelurahan Helvetia Tengah, Kecamatan Medan Helvetia. Untuk pengembangan usaha kecil sekaligus meningkatkan kualitas pangan lokal, sebagai bagian dari program Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) bertema “Ekonomi dan Sosial”.

Pelatihan yang berlangsung di Jalan Perkutut, Gang Masjid Ujung, ini dipimpin oleh tiga dosen USU: Dr. Nurjama’yah Br. Ketaren, Dr. Usman Budi, dan Dr. Ade Trisna. Mereka juga melibatkan mahasiswa dari Program Studi Peternakan USU dalam mendampingi para peserta.

“Simak Juga: Diduga Pegawai Kemendagri, Jasad Tanpa Kepala di Kali Ciliwung”

Bawang Putih Sebagai Solusi Pengawet Alami

Salah satu materi utama yang disampaikan dalam pelatihan adalah pemanfaatan sari bawang putih sebagai pengawet alami pada bakso. Masalah yang sering dihadapi pelaku UMKM adalah bakso yang cepat basi meski baru dibuat di pagi hari. Dengan tambahan sari bawang putih yang mengandung senyawa allicin, bakso bisa lebih tahan lama tanpa bahan kimia berbahaya seperti formalin.

“Allicin memiliki efek antimikroba, antivirus, dan antioksidan. Ini sangat cocok sebagai pengawet alami sekaligus penambah cita rasa,” jelas Dr. Nurjama’yah.

Tingkatkan Rasa dan Nilai Jual Produk

Selain sebagai pengawet, sari bawang putih juga mampu meningkatkan rasa bakso secara alami tanpa penyedap buatan. Dalam sesi praktik, peserta juga diajarkan teknik penggunaan rempah lokal seperti jahe, lengkuas, daun bawang, dan bawang goreng untuk memperkaya rasa sekaligus memperpanjang masa simpan.

Edukasi Digital dan Inovasi Kemasan

Tak hanya soal produksi, pelatihan ini juga membekali peserta dengan strategi pemasaran modern melalui media sosial seperti Instagram dan Facebook. Penjualan bakso yang sebelumnya terbatas di lingkungan sekolah kini diharapkan bisa menjangkau pasar lebih luas.

“Kami juga dorong pengemasan menarik menggunakan stiker pada cup, serta variasi kuah dan penyajian agar lebih memikat konsumen,” tambah Dr. Usman Budi.

Harapan untuk UMKM yang Tangguh

Melalui pelatihan ini, para pelaku UMKM menerima leaflet dan buku panduan berisi teknik pembuatan bakso sehat dan penggunaan bahan alami. Dengan pendampingan berkelanjutan, tim berharap pelaku usaha dapat meningkatkan kualitas produk. Sekaligus memperluas pasar, sehingga berdampak langsung pada pendapatan dan kesejahteraan keluarga.

“Kami tidak hanya memberi pelatihan, tapi juga melakukan evaluasi agar usaha benar-benar berkembang,” tutup Dr. Ade Trisna.

“Baca Juga: Waspadai Sindrom Nefrotik, Ketika Ginjal Mulai Bocor”