USU Wujudkan Kolaborasi Pengabdian Masyarakat Bersama di Aceh

Garda Media – Kolaborasi pengabdian masyarakat merupakan upaya dari mendukung ketahanan pangan, salah satu prioritas utama Presiden RI, Prabowo Subianto. Presiden menegaskan bahwa kedaulatan pangan merupakan fondasi kekuatan nasional, yang harus diwujudkan melalui penyediaan sumber pangan yang beragam dan berkelanjutan.

Potensi Umbi Janeng dari Aceh

Indonesia kaya akan sumber pangan lokal, salah satunya adalah pohon gadung atau dalam bahasa Aceh dikenal sebagai Janeng, yang tumbuh subur di Provinsi Nangroe Aceh Darussalam. Di Aceh, umbi Janeng sering dikonsumsi masyarakat bersama serabut kelapa. Namun, di daerah lain di Indonesia, umbi ini jarang dikonsumsi karena kekhawatiran akan kandungan getahnya yang beracun, sehingga tidak memiliki nilai ekonomi.

“Simak Juga: Hati-Hati! Kibarkan Bendera One Piece Bisa Langgar UU Simbol Negara Indonesia”

Kolaborasi Akademik untuk Pangan Lokal

Melihat potensi ini, tim dari Universitas Sumatera Utara (USU), Universitas Syiah Kuala (USK), dan Universitas Andalas (Unand) melaksanakan kolaborasi pengabdian masyarakat melalui program Pengabdian Masyarakat Kolaborasi Indonesia Skema A 2025. Dalam kegiatan ini, mereka mengangkat kearifan lokal masyarakat Desa Riting, Aceh Besar. Sekaligus memperkenalkan teknologi tepat guna untuk mengolah umbi Janeng secara aman dan bernilai ekonomi.

Teknologi tersebut mampu mengupas, menghilangkan getah, mengiris, dan mengeringkan umbi Janeng. Ketua tim dari USU, Zulham, menjelaskan bahwa tepung dan pati dari Janeng telah memiliki karakteristik fisik dan kimia yang sebanding dengan tepung beras, kentang, dan terigu. Penelitian juga tengah dilakukan untuk mengeksplorasi potensi antibakteri dan antidiabetes dari umbi ini.

Produk Inovatif dan Manfaat Lingkungan

Tim dari USK membantu warga mengembangkan produk makanan berbasis Janeng seperti keripik, timpan, kue cakar ayam, dan karamel. Tak hanya umbinya, kulit Janeng yang biasa dibuang juga dimanfaatkan sebagai bahan baku biopestisida, berkat penelitian dari tim Unand.

Menuju Desa Industri Janeng

Rumah produksi Janeng resmi diluncurkan pada Senin, 4 Agustus 2025, oleh Ketua Tim Penggerak PKK Aceh, Ny. Marlina Usman. Kepala Desa Riting, Zakaria, berharap inisiatif ini berlanjut dan Desa Riting bisa menjadi Desa Industri Janeng di tahun mendatang, sebagai contoh sukses kedaulatan pangan berbasis kearifan lokal.

“Baca Juga: Konsumsi Vitamin B6 Berlebih Kembali Disorot, Dokter Ingatkan Risiko Saraf”